Confiture de courgettes jaunes au Pastis

Publié le par Isabelle

Bonjour,

J'ai vu passer plusieurs gâteaux à la courgette sur la toile, mais pas de confiture, et pourtant,les confitures de courgettes...., j'aime bien les confitures un peu originales, comme les confitures de tomates, ou de pastèques, celles qu'on ne trouve pas en grande surface.

Cette année, je ne suis pas envahie de courgettes comme d'habitude, pas étonnant puisque mon pied de courgettes vertes a été décimé par un manque d'attention ! Bref, il me reste le pied de courgettes jaunes.... j'aime leur couleur dans l'assiette, elles sont aussi plus douces que les vertes alors j'en ai laissé grossir quelques unes pour pouvoir faire cette confiture.

Elle est très douce et passe très bien au petit déjeuner, mais attendez que vos convives l'aient goûtée avant de leur donner la composition de cette jolie confiture aux reflets dorés!

Confiture de courgettes au Pastis

Confiture de courgettes au Pastis

Confiture de courgettes jaunes au Pastis

2 kg de courgettes jaunes

1,5 kg de sucre à confitures

3 étoiles de badiane

4 càs de Pastis

Coupez les courgettes en tronçons, sans les éplucher et passez les à la moulinette à légumes.

Mettez les dans un cul de poule à macérer avec le sucre et la badiane pendant environ 12h.

Le lendemain, mettez à cuire dans une bassine à confiture. Il faut 30 à 45 mn de cuisson, la courgette est très aqueuse. La confiture est cuite quand elle est à la nappe, ou quand une goutte sur une assiette froide fige très vite. Retirez la badiane et remplacez la par le Pastis.

Mettez en pots dans des pots préalablement stérilisés, fermez et retournez les pots pendant environ 10mn.

confiture couleur de soleil

confiture couleur de soleil

Publié dans confitures

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CuisinetCigares.com 23/09/2015 18:38

Ahh oui en effet... et à choisir entre les deux (courgettes vertes ou courgettes jaunes) je préfère celle-ci ! et ne viens pas prétendre que c'est à cause de la présence du pastis... ! lol ! (quoi que...) hé hé !
Merci pour la recette !
Bises ! Sandy

CuisinetCigares.com 25/09/2015 12:02

^^ en tous les cas, je les ai noté... ;-)
Merci Isabelle !

Isabelle 25/09/2015 11:52

Mes touristes croient toujours que c' est de l' orange, mais quand ils goûtent c' est tout autre, c' est rare ceux qui devinent, mais elle a beaucoup de succès et la confiture de courgette verte est la plus vue de mon blog, amusant non ?

isabelle 18/09/2014 23:25

Original et sypatique cette association de légumes et de pastis .A la maison il n'y a que moi qui consomme de la confiture .Alors si tu en vends , je ne vois plus qu'une solution pour la gouter :c'est de t'en acheter un pot la prochaine fois que je te rendrais visite et promis je te raménerai le pot, vide bien sur . A bientot.isa

isabelle 24/09/2015 16:11

Coucou Isabelle , a propos de cette confiture de courgettes, j'espère bien que tu m'en as mis un pot de coté lol . Au plaisir de nous revoir au cours d'un atelier culinaire que tu sais animer avec brio .Bises

Isabelle 20/09/2014 23:48

Pas de souci, je te mets un pot de côté ! bises

wattoote 15/09/2014 12:36

je ne connaissais pas la confirture de courgette mais pourquoi pas

Isabelle 20/09/2014 23:47

j' ai même vu récemment une recette de confiture de pomme de terre !!!

Mon tiroir à recettes 13/09/2014 19:32

Ca alors, je découvre cette recette et je suis très surprise ! Mais aussi bien curieuse d'y goûter, comme les copines :) La couleur est superbe ! Et si en plus il y a du pastis alors là, non, je ne peux pas refuser !

isabelle 13/09/2014 23:04

Et oui, les courgettes ce n' est pas que pour les beignets et les gâteaux !

jeanne 13/09/2014 09:22

Au pastis, bonne idée Isabelle, bravo ! J'ai aimé celle faite l'année passée aux courgettes et mes gourmands étaient surpris ! Je viens d'en préparer une au figues et une autre à la tomate, les recettes sont à venir, en attendant, je plonge ma cuillère dans ton pot, elle est tentante cette belle confiture !!!!! Bises, bon we. Jeanne

isabelle 13/09/2014 22:58

Oui, je me souviens de cette confiture courgette aux fruits secs que je t' ai transmise l' année dernière alors que je ne te connaissais encore que par ton blog. J' en ai fait cette année aussi mais pas pensé aux photos ! Bisous, à jeudi

Choupette 13/09/2014 08:32

Je n'aurais pas cru que l'on pouvait faire de la confiture avec des courgettes. c'est surprenant;

isabelle 13/09/2014 22:56

Alors, si toi aussi tu es surprise, j' en suis ravie !

assia 12/09/2014 17:55

Oui sans alcoom pour moi, une courgette verte et des tomates rondes et allongées ! Top quoi? Bonne soiree

Isabelle 12/09/2014 23:02

Alors un tian s' il vous plait madame !

gut 12/09/2014 17:43

Oups !!!! je disais j'ai un mari qui a refusé de même goûter celle à la tomate qui est pourtant tellement bonne !! grrrr ! bon de toute façon je n'ai pas de courgette jaune mais j'aime l'idée !! bises

Isabelle 12/09/2014 23:02

Pff, les maris, ne m' en parle pas, si je dois faire la liste de tout ce que le mien n' aime pas ou ne veut pas goûter, ça ne tiendra pas dans le cadre !!!!

gut 12/09/2014 17:42

Moi j'y gouterai bien même si je savais que c'est de la courgette ! mais j'ai un mari qui

Assia 12/09/2014 12:58

Une recette très originale avec a courgette! j'ai parfumé ma confiture aussi a la badiane, 'adore ces étoiles bien parfumée! un monsieur m'a offert au retour de l'école une belle courge longue de son jardin hihi :)Bisous et bon Week-end

isabelle 12/09/2014 15:19

Contente que ça te plaise, mais sans le pastis pour toi. Verte ou jaune, la courgette du monsieur ? Lol