Pavé de cabillaud en croûte d’amandes, condiment d’oignons curry, et épinards
Bonjour,
Cette recette est pour faire plaisir à ma copinaute Assia:
» Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La
marraine du jeu Assia du blog Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient : l’AMANDE pour être la vedette de ce mois. » .
Je n'avais pas trop envie de vous proposer un dessert, j'adore toutes les pâtisseries à base d' amandes qu'on trouve chez Assia mais je dois essayer de limiter le sucré et en faire sans les manger serait de la torture, par contre, j'aime le poisson !!!
Pour cette recette, j'ai choisi du cabillaud, parce que c'est le poisson préféré de l'Homme de la maison, mais l'inconvénient du cabillaud est de se défaire très facilement à la cuisson; un filet de bar serait sûrement plus adapté.
Et le petit condiment aux oignons raisins et amandes..... lui, il peut sans problème aller avec n' importe quel type de poisson, et c'est un vrai bonheur pour les papilles amatrices de salé sucré ... une autre fois, je rajoute un filet de balsamique et mon bonheur sera complet !!!!!
POUR MOI, EPINARDS SANS RIZ, POUR MONSIEUR, L INVERSE !!!
Pavé de cabillaud en croûte d’amandes, condiment d’oignons curry, et épinards
Pour 2 personnes
2 pavés de dos de cabillaud
50g de poudre d’amandes hachées
50g de farine
1 œuf
Sel et piment d’Espelette
Huile d’olive
2 oignons
1càc de miel
15g de raisins secs
15g d’amandes effilées
½ càc de curry
Un petit morceau de gingembre frais (1 cm)
Sel fin
Piment d’Espelette
10cl de crème fraiche
3 gousses de cardamome
Huile d’olive
Épinards pour deux, ou riz, ou les deux !
Faîtes cuire le riz, ou les épinards ou les deux…
Pelez et émincez les oignons, pelez et taillez le gingembre en fin bâtonnets.
Dans une casserole, versez un peu d’huile d’olive et faites suer les oignons et le gingembre avec un peu de sel et de piment d’Espelette. Ajoutez le miel, les épices, les raisins secs, les graines contenues dans les gousses de cardamome, et laissez un peu caraméliser. Ajoutez la crème fraiche et laissez réduire à tout petit feu, ajoutez les amandes effilées grillées quelques minutes avant de servir.
Lavez et essuyez les pavés de cabillaud
Préchauffez le four à 200°
Assaisonnez le poisson (sel et Espelette)
Battez l’œuf dans une assiette creuse, préparez la farine et la poudre d’amandes dans des assiettes creuses également, et pannez les dos de cabillaud (farine puis œuf puis amandes)
Faîtes chauffer une peu d’huile dans une poêle antiadhésive qui peut aller au four, colorez rapidement les pavés de cabillaud des 2 côtés, puis finir la cuisson au four pendant 4 à 6 mn selon l’épaisseur des pavés.
Servez avec les épinards et le condiment oignons curry.
Recettes autour d’un ingrédient: l ‘Amande
Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires . Ensemble on a décidé de lancer ce jeu pour sortir de la routine, un jeu qui ne demande ni gagnante ni perdante juste le plaisir du partage dans une ambiance bon enfant et de désigner chaque mois un ingrédient de la cuisine qui sera l’ingrédient vedette .
Les copinautes participantes.:
Oum rukia du blog http://loisirsetsaveurs.blogspot.fr/ avec El Arayechs
Virginie du blog https://naniskitchen1.wordpress.com/ avec les makrout el louz
Cindy du blog http://www.montiroirarecettes.com/ avec les macarons "infiniment citron
Isabelle du blog http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com/ avec le Pavé de cabillaud en croûte d’amandes
Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com/ avec la Tarte amandine aux poires et spéculoos
Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com/ tarte valbonnaise
Virginie du blog http://mavitrineadelices.over-blog.com/ avec les Macarons à l'ancienne
Chrys du blog http://christelle56.over-blog.com/ avec le Cake aux Pommes et à l'Amande
Manuella du blog http://www.aux-fourneaux.fr/ Macarons à la vanille de Pierre Hermé
Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/ avec les slilettes
Amel du blog http://lacuisinedeamal.com/ avec les Financiers aux pépites de chocolat
Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com/ avec la frangipane réunionnaise
Piroma du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ avec Amandes cacaotées façon C. Felder
Naima du blog lacuisinedeamal.com avec la Taminet'louz
Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr/ avec le Nougat blanc fruits secs
Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com/ avec Amarettis à la Crème de Marrons
Assia http://www.gourmandiseassia.com avec les Cookies au Toblerone et Chocolat
Principe du jeu
1- Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde .
2- La marraine devra publier cet article sur son blog avec les liens des deux blogueuses qui avaient initier ce jeu
3 – Annoncer l’ingrédient qui va être la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse déjà établir la liste des participantes au jeu.
5 – Avant le 1er du mois suivant, les participantes au jeu doivent envoyé les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine du jeu doit alors établir une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
3. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra la relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.
C EST PAS PLUS DIFFICILE QUE CA !