Soupe froide de courgettes et mozarella

Bonjour,

Et bien voilà, il fait beau pendant 2 jours, et ça se gâte !

Pourtant, notre dernier atelier était destiné à la cuisine du soleil, cette cuisine pleine de couleurs et de saveurs que j'aime particulièrement.... tout ce qui a de la couleur et des épices... c'est pour moi !

De toute façon, c'est une soupe de saison, les courgettes sont presque tous les jours sur notre table, en attendant celles du jardin qui me permettront en autres, de faire des confitures originales et parfumées.

Soupe froide de courgettes et mozarella

Soupe froide de courgettes et mozzarella

Pour 4 personnes :

4 courgettes moyennes bien fermes

200g de mozzarella de bufflonne

8 tomates cerise

4càs de parmesan rapé

1 gousse d’ail

8 feuilles de menthe

Huile d’olive

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, faites les suer dans une cocotte avec 1 càs d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, faites rissoler 5 mn.

Couvrez d’eau, baissez le feu et faites cuire 5 mn à frémissement.

Mixez la préparation avec le parmesan, ajoutez 6 glaçons et mixez de nouveau, rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais au moins 1h.

Pour le service, coupez les tomates cerise en 2, la mozzarella en petit cubes. Versez la soupe dans les bols, répartissez la mozzarella et les tomates, ajoutez une feuille de menthe et un filet d’huile d’olive dans chaque bol et servez bien frais.

D’après Edda Onorato du blog un déjeuner de soleil

Soupe froide de courgettes et mozarella

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P
Superbe soupe froide de courgettes! Prince de Bretagne fait figurer la recette au Top5 de cette semaine
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I
Merci !
J
Je vais attendre le retour du soleil voilà car décidément cette météo est bien capricieuse. Bises et belle journée
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I
je ne me plains pas souvent du temps depuis que je suis en Charente Maritime, mais là, ça devient très long ! bises
B
J'avoue, c'est déprimant ce temps qui va et qui vient ! En tout cas je suis bien contente de découvrir ton blog, est-ce que je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? je te remercie et t'invite à venir voir mon blog également : http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com ! Belle journée !
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I
Bien sûr que tu peux ! Je suis allée me promener chez toi, et ta présentation m'a fait rigoler ! moi aussi j'aime beaucoup les légumes, mais également le poisson et le beurre !!!
bises
G
Une de mes soupes favorites l'été lorsqu'il fait bien chaud ! j'adore ça !! en général on a pas aussi faim ce qui fait que l'on peut faire son repas avec !!Pour l'instant le temps qu'il fait ne m'incite pas du tout à la faire ! il pleut ! Bonne semaine Isabelle ! gros bisous
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I
ouh, si je ne sers que ça à Monsieur..................
bises
A
Y a que ça qui passe en ce moment le soir à la rupture, merci pour cette succulentes recette. Bisous
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I
oui, c' est léger et ça hydrate tout de suite .
Bisous