Soupe de concombre à la grecque

Publié le par Isabelle

Soupe de concombre à la grecque

Bonjour,

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous, le potager est très décevant cette année.

Les courgettes ne poussent pas, ou ont des formes très bizarres, trop chaud le jour, trop froid la nuit, pas d'eau, elles n'aiment pas ça du tout, j'ai cru que j'allais devoir acheter de grosses courgettes pour faire mes confitures........ en fait j'achète des petites et nous laissons grossir les rares courgettes du jardin pour confiturer........... le pire, c'est le pied de courgette de Nice, et je crois que nous aurons bientôt la troisième courgette jaune, YES !!!

Par contre les concombres vont très bien, alors je vous propose une petite soupe de concombre, facile, rafraîchissante, très agréablement parfumée par la menthe et le citron.

Soupe de concombre à la grecque

Soupe de concombre à la grecque

Pour 6 personnes

3 concombres de petite taille ou 2 gros

1 citron

1 petit bouquet de menthe

150gr de yaourt à la grecque

2 càs d'huile d'olive

paprika, sel, poivre

Lavez et essuyez citron et concombre

Zestez le citron, et gardez les zestes pour la déco. pressez le citron, réservez le jus.

Pelez et épépinez les concombres, coupez les en petits morceaux, et placez les dans le bol de votre blender.

Lavez, essuyez, effeuillez la menthe. Hache- la grossièrement et ajoutez-la dans le blender, Garder de petites feuilles pour la déco.

Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive dans le blender, et mixez. Ajoutez le yaourt, assaisonnez et mixez de nouveau, goûtez et rectifiez l'asssaisonnement. Versez votre soupe dans un contenant adapté et placez au réfrigérateur pour quelques heures.

Au moment de servir, répartissez dans de jolies assiettes/ verrines/ coupes, déposez sur chaque quelques zestes de citron et une petite feuille de menthe.

Soupe de concombre à la grecque

Publié dans soupes et veloutés

Commenter cet article

gut 29/08/2016 17:41

Ce doit être un peu différent en fonction des régions car j'ai vu certaines belles courgettes cultivées par des copinautes ! ceci dit il est vrai que le temps n'a pas été formidable pour les cultures !
Cet ennui t'a fait faire une soupe bien sympathique ! menthe concombre c'est toujours un duo extra ! bisous

isabelle 29/08/2016 22:31

Et bien ici, je les compte les courgettes, le pire c'est pour les courgettes de Nice !
ceci dit, c' est une recette pour ton jeu !
bisous

jackie 22/08/2016 23:35

Une soupe rafraichissante et tout en saveur. Belle soireé

isabelle 29/08/2016 22:29

J' aime beaucoup cette soupe quand il fait très chaud.