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14 articles avec confitures

Confiture courgette figue gingembre

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Il me restait deux grosses courgettes du jardin, et un kilo de figues, j'avais déjà fait une bonne série de confitures de courgettes et de confitures de figues, alors pourquoi pas mélanger les deux ? J'ai ajouté du gingembre, pour le peps.......

Et j'aime beaucoup le résultat, à la fois doux et un peu piquant, très agréable

Confiture courgette figue gingembre

Confiture courgette figue gingembre

Pour environ 9 pots

2 grosses courgettes(environ 2,5kg)

1 kg de figues

2 kg de sucre

1 morceau de gingembre d'environ 3 cm

Lavez les courgettes et les figues. Coupez les courgettes en tronçons, puis en 4, et retirez les pépins, ne pas les peler sauf si la peau est très dure.

Émincez le tronçons de gingembre, puis ciselez-le en tous petits morceaux.

Passez les courgettes et les figues au hachoir, ajoutez le gingembre et le sucre, puis laissez reposer environ 12 h.

Lavez et stérilisez les pots à l'eau bouillante et retournez-les sur un torchon.

Mettez la confiture à cuire, mélangez régulièrement et faites cuire jusqu'à ce que la confiture soit à la nappe, ou qu'elle atteigne 105°.

Mettez en pots, vissez le couvercle et retournez le pot pendant 15 mn avant de les remettre à l'endroit.

Confiture courgette figue gingembre
Confiture courgette figue gingembre

Publié dans confitures

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Publié le par Isabelle

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Bonjour,

La confiture de courgette, j'en fais tous les ans ! Cette année, il faut choisir entre laisser grossir les courgettes où les manger petites tellement il y en a peu ......

Bon, et bien je laisse grossir les courgettes !!! Il y a déjà plusieurs recettes de confiture de courgettes sur mon blog dont une courgette verte aux épices que je vous recommande, mais là, je vous propose une confiture de courgettes aux accents des îles.

Le gingembre est à doser selon votre désir et surtout selon votre habitude, en ce qui me concerne, je trouve ce mélange bien équilibré : le citron donne un peu d'amertume, le gingembre un peu de piquant, et la courgette est toute en douceur.

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

3 kg de courgettes

3 citrons bio

100g de gingembre

2kg de sucre à confitures

Lavez, épluchez à moitié les courgettes. Coupez les en tronçons et retirez les pépins.

Lavez et essuyez les citrons et coupez les en 4.

Epluchez le gingembre et coupez le en petits morceaux.

Passez le tout à la moulinette avec une grille de 4 mm environ, ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez macérer une douzaine d'heures.

Mettre à cuire dans une grande marmite, si possible en cuivre et mélangez régulièrement jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Pour ma part, j'utilise un thermomètre à sonde et quand la confiture atteint 105° , elle est cuite. C'est bien pratique quand on fait beaucoup de confitures !

Confiture Courgette-Citron-Gingembre
Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Publié dans confitures

La confiture de lait

Publié le par Isabelle

La confiture de lait

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui un truc "plus que facile", mais je suis toujours étonnée au petit déjeuner de voir que la majorité de mes touristes ne connaissent pas...........

Alors, attention, c'est totalement addictif, si on plante sa cuillère une fois, on y retourne !

Il y a plusieurs façons de faire la confiture de lait, traditionnellement on fait cuire du lait et du sucre LONGTEMPS en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que ça caramélise. Heu, j'ai essayé une fois........... je préfère nettement la boite de lait concentré !!!

à vous de me dire ce que vous préférez !

La confiture de lait

Confiture de lait

une petite boite de lait concentré sucré de 375g

ou une grosse boite d' un kg

ou 3 petites boites.

Disposez la ou les boites de conserves fermées dans le fond de la cocotte minute, recouvrez d' eau.

Mettre la cocotte sur le feu, et laissez cuire environ 45 mn après la mise en rotation de la soupape. Laissez alors tomber la pression et refroidir les boites dans l'eau.Il ne faut pas être trop gourmand et essayer d'ouvrir une boite chaude, sinon ça va faire pschitt, sauter partout, et risquer de vous brûler !

Quand la boite est tiède, on peut ouvrir, mélanger délicatement et transvaser dans un pot de confiture préalablement ébouillanté. Je ne sais pas du tout combien de temps ça peut se conserver, je fais les bocaux 3 par 3 en fonction des besoins. Il vaut mieux les conserver au frigo. Par contre, une boite qui n'a pas été ouverte reste stérile et peut se conserver beaucoup plus longtemps.

La confiture de lait

Publié dans confitures

Confiture de figues aux agrumes.

Publié le par Isabelle

Confiture de figues aux agrumes.

Bonjour,

C'est la pleine saison des figues et je suis toujours étonnée de la vitesse à laquelle ces petits fruits mûrissent !

Aujourd'hui, atelier de cuisine de rentrée, nous avons fait une tarte aux figues, mmm,mais hier c'était le tour de la confiture de figues. Ces derniers jours, j'ai fait de la figue nature, du chutney, de la figue au gingembre, et hier, j'ai ajouté des agrumes.

il faut faire attention avec les agrumes, ça peut vite couvrir le goût des figues.

Je ne sais plus du tout où j'ai lu le truc de mettre un morceau de beurre à la fin, c'est pour faire disparaître l'écume, et c'est magique. C'est très rare que j'écume en cours de cuisson, il faut vraiment qu'il y en ait beaucoup. Je laisse la chimie de la confiture agir et faire disparaître l'écume, et juste à la fin, un morceau de beurre pour finir, et c'est bon .

Et puis,le mariage des pots et des couvercles.... le nombre de fois où quand je retourne le pot , ça fliste de la confiture partout, Argh, ça vous arrive aussi ?

LA CONFITURE EST PLUS HOMOGENE PASSEE D'ABORD A LA MOULINETTE.
LA CONFITURE EST PLUS HOMOGENE PASSEE D'ABORD A LA MOULINETTE.LA CONFITURE EST PLUS HOMOGENE PASSEE D'ABORD A LA MOULINETTE.

LA CONFITURE EST PLUS HOMOGENE PASSEE D'ABORD A LA MOULINETTE.

VOUS AVEZ VU LA DIFFERENCE AVANT APRES ?VOUS AVEZ VU LA DIFFERENCE AVANT APRES ?

VOUS AVEZ VU LA DIFFERENCE AVANT APRES ?

Confiture de figues aux agrumes.

2kg de figues

1650 g de sucre en poudre

1 orange

1 citron

Lavez les figues, coupez les en 4 et passez les à la moulinette,disposez les dans la bassine à confiture, arrosez les avec le sucre.

Zestez l'orange et le citron, ajoutez les à l'appareil précédent.

Pressez le citron et ajoutez le; coupez l' orange en 4 puis en tranches fines et ajoutez les également.

Laissez macérer environ une douzaine d’heures.

Le lendemain, cuire environ 1h30, en écumant si nécessaire. La confiture est cuite quand elle est à la nappe, et qu’une goutte versée sur une assiette froide fige tout de suite.J' ai investi cette année dans un thermomètre de cuisson, c'est hyper pratique, la confiture est cuite lorsqu'elle atteint 105°, ajoutez alors un morceau de beurre(environ 30g), et mélangez bien.

Mettre en pots, les retourner après les avoir fermés, et les laisser refroidir .

Confiture de figues aux agrumes.
recette;de : confiture, figue, agrumes

Publié dans confitures

Confiture de courgettes vertes aux épices

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Dans la série : mes courgettes, j'en fais quoi ? je vous propose la confiture de courgettes aux épices, très agréable, très parfumée.

Quand je la propose sur la table du petit déjeuner, je dis toujours que c'est un quiz, pour éviter trop de questions et de commentaires, mais la goûter, c'est l'adopter !

L'an passé, je vous avais proposé : http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com/2014/09/confiture-de-courgettes-jaunes-au-pastis.html. totalement différente, les saveurs sont plus douces, et puis cette jolie couleur toute dorée .....

Confiture de courgettes vertes aux épices

Confiture de courgettes vertes aux épices

3 kg de courgettes vertes

2 kg de sucre à confiture

1 càc de gingembre

1càc de cannelle

2 étoiles de badiane

½ càc de cardamome

1 citron bio

2 oranges bio

Lavez les courgettes, inutile de les éplucher.

Coupez les courgettes en tronçons, retirez les pépins si elles sont très grosses, et passez les à la moulinette pour les râper.

Disposez-les dans un grand saladier, ajoutez toutes les épices, le zeste et le jus des agrumes, le sucre.

Mélangez bien et laissez macérer toute une nuit

Le lendemain, faîtes cuire jusqu’à ce que la confiture fasse la nappe. Depuis peu, je me suis offert un thermomètre à sonde qui surveille en partie ma confiture pour moi : pour que la confiture soit cuite, il faut qu’elle atteigne la température de 105°

Confiture de courgettes vertes aux épices
recette-de : confiture, courgettes, épices

Publié dans confitures

Confiture de Melondeau, Agrumes, Rhum

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Connaissez vous cette étrange courge qu'on appelle le melondeau ? enfin, ça c'est le nom qu'on lui donne ici.... j' ai aussi lu qu'on appelle ça un citre....

Bref, on les récolte aux environs de la Toussaint, les nôtres cette année étaient trop petits, aussi, j'ai du compléter en en achetant sur le marché.

Ensuite, on le laisse murir à la maison jusque fin décembre, début janvier, que la chair devienne plus souple.

Pour le couper, il faut avoir un peu de muscles, ou un homme, ou les deux....

Le melondeau ne se mange que cuit, et il fait une très bonne confiture, très appréciée en Charentes

la confiture a une jolie couleur jaune d'orla confiture a une jolie couleur jaune d'or
la confiture a une jolie couleur jaune d'or

la confiture a une jolie couleur jaune d'or

Confiture de Melondeau, Agrumes et Rhum

1 melondeau d'environ 2 kg après préparation

65% de son poids en sucre

2 oranges, 1 citron

1 gousse de vanille

3 càs de rhum

Préparer le melondeau : il faut le couper en deux, puis en tranches, l'épépiner et ôter la peau qui est très dure. C'est le monsieur de la maison qui m'aide pour cette opération.

Passer les morceaux obtenus à la moulinette à légumes.

Peler les oranges et le citron à vif et les couper en morceaux.

Fendre la vanille.

Mettre les différents ingrédients dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et laissez macérer 12h.

Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que la confiture soit à la nappe, ou que la goutte sur une assiette froide .... ou que la température vérifiée au thermomètre atteigne 105°... chacune sa façon de repérer que la confiture est cuite !

Mettre dans des pots préalablement stérilisés , viser le couvercle et retourner les pots pour environ 15 mn, puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir totalement. Attendre 6 mois pour ouvrir le premier pot ....

Publié dans confitures

Confiture de figues, cannelle, cardamome, et badiane

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Ma voisine possède deux figuiers dans son jardin et ne fait pas de confiture..... alors toutes les semaines, je vais cueillir ces petites merveilles ! Et ça colle aux mains !

J'ai déjà fait de la figue toute seule, du chutney figues et pommes ( mmm) et de la figue aux épices . J'aime aussi beaucoup la figue à la vanille, mais figurez vous que mon fils ainé m'a dit récemment qu'il n'aime pas la vanille dans les confitures, ça alors, pourtant je mets souvent de la vanille...

Voici donc cette confiture de figues aux épices, premier essai cette année, fort sympatique ma foi !

Confiture de figues, cannelle, cardamome, et badianeConfiture de figues, cannelle, cardamome, et badiane
Confiture de figues, cannelle, cardamome, et badianeConfiture de figues, cannelle, cardamome, et badiane

Confiture de figues , cannelle, cardamome et badiane.

2kg de figues

1650 g de sucre en poudre

1 càc de cannelle en poudre

6 gousses de cardamome

2 étoiles de badiane

Lavez les figues, coupez les en 4 ou en 8,disposez les dans la bassine à confiture, arrosez les avec le sucre.

Pilez au mortier la badiane et les graines de cardamome débarrassées de leur enveloppe, et ajoutez les dans la bassine à confiture, avec les figues, ajoutez également la cannelle.

Laissez macérer environ une douzaine d’heures.

Le lendemain, cuire environ 1h30, en écumant si nécessaire. La confiture est cuite quand elle est à la nappe, et qu’une goutte versée sur une assiette froide fige tout de suite.

Mettre en pots, les retourner après les avoir fermés, et les laisser refroidir .

Publié dans confitures

Confiture de courgettes jaunes au Pastis

Publié le par Isabelle

Bonjour,

J'ai vu passer plusieurs gâteaux à la courgette sur la toile, mais pas de confiture, et pourtant,les confitures de courgettes...., j'aime bien les confitures un peu originales, comme les confitures de tomates, ou de pastèques, celles qu'on ne trouve pas en grande surface.

Cette année, je ne suis pas envahie de courgettes comme d'habitude, pas étonnant puisque mon pied de courgettes vertes a été décimé par un manque d'attention ! Bref, il me reste le pied de courgettes jaunes.... j'aime leur couleur dans l'assiette, elles sont aussi plus douces que les vertes alors j'en ai laissé grossir quelques unes pour pouvoir faire cette confiture.

Elle est très douce et passe très bien au petit déjeuner, mais attendez que vos convives l'aient goûtée avant de leur donner la composition de cette jolie confiture aux reflets dorés!

Confiture de courgettes au Pastis

Confiture de courgettes au Pastis

Confiture de courgettes jaunes au Pastis

2 kg de courgettes jaunes

1,5 kg de sucre à confitures

3 étoiles de badiane

4 càs de Pastis

Coupez les courgettes en tronçons, sans les éplucher et passez les à la moulinette à légumes.

Mettez les dans un cul de poule à macérer avec le sucre et la badiane pendant environ 12h.

Le lendemain, mettez à cuire dans une bassine à confiture. Il faut 30 à 45 mn de cuisson, la courgette est très aqueuse. La confiture est cuite quand elle est à la nappe, ou quand une goutte sur une assiette froide fige très vite. Retirez la badiane et remplacez la par le Pastis.

Mettez en pots dans des pots préalablement stérilisés, fermez et retournez les pots pendant environ 10mn.

confiture couleur de soleil

confiture couleur de soleil

Publié dans confitures

confiture de tomates vertes ou rouges, ou comment sauver des tomates d'une mort certaine !

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Je ne sais pas chez vous, mais mes tomates ont attrapé le mildiou, je trouve pourtant qu'il n'a pas plu tant que ça ici, ou alors la nuit, mais elles n'ont pas aimé...

Quand j'ai pris conscience du problème, les fruits n'étaient pas touchés, j'ai donc tout cueilli et je me suis dit : avec un peu de chance.... que nenni !

Assez rapidement, j'ai vu de vilaines taches apparaître sur mes pauvres tomates . Pour ne pas tout perdre, j'ai transformé les infortunées en confiture. Il va sans dire que j' ai supprimé les parties abimées par le mildiou ....

J'ai fait deux tournées : Une première à dominante de vert, avec de la vanille, la deuxième à dominante de rouge et de citron ( elle est si rouge qu'on dirait presque de la fraise !)

Et voilà, 10 pots de plus pour cet hiver !

confiture de tomates vertes ou rouges, ou comment sauver des tomates d'une mort certaine !
j' aime bien la couleur de cette confiture.

j' aime bien la couleur de cette confiture.

Confiture de tomates rouges et vertes

2 kg de tomates

1,5 kg de sucre

2 gousses de vanille ou 2 citrons bio

Peler les tomates rouges lorsque c’ est possible, épépinez-les le mieux possible au doigt et coupez les en petits morceaux.

En général, la peau des tomates vertes est très adhérente et il y a peu de chair puisqu’ elles ne sont pas à maturité, aussi, je me contente de les épépiner et de les couper en petits morceaux.

Mélangez le tout, ajoutez le sucre, puis les deux gousses de vanille fendues, et/ou les deux citrons coupés en menus morceaux ( en 2, puis en 2, puis en fines tranches)

Laissez le mélange macérer une douzaine d’heures

Mettre à cuire, écumer si besoin et faîtes cuire environ 1h jusqu’à ce que la confiture soit à la nappe.

Mettre dans des pots stérilisés, fermez et retournez vos pots durant environ 10 mn.

Et hop, c' est parti pour le petit dej sur la terrasse !

Et hop, c' est parti pour le petit dej sur la terrasse !

Publié dans confitures

Confiture pastèque-carotte-citron

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Il me restait une grosse partie de ma pastèque, et mon marchand de légumes m' a donné un cageot de carottes pour notre petite chèvre.... Elles étaient un peu tachées et selon lui, pas vendables ! Nous en avons déjà mangé deux fois, et j'ai eu envie d'en ajouter à la pastèque pour faire de la confiture : il n'y a pas que dans le carrot cake que la belle qui fait "les fesses roses" à le droit de se glisser !

Pour l' instant je n' ai pas eu beaucoup de goutteurs, je vais voir ce que les aoutiens vont en dire, une chose est sûre, elle a une très belle couleur !

Confiture pastèque-carotte-citron

Confiture pastèque-carotte- citron

1kg de chair de pastèque

1 kg de carottes râpées finement

2 citrons

3 bâtons de cannelle

1 càc de cannelle

1,5 kg de sucre

Mélangez dans une bassine à confiture la pastèque, les carottes, le citron, et le sucre. Laisser macérer 12h environ.

Faites bouillir le contenu de la bassine, ajouter la cannelle ( bâtons et poudre), et faîtes cuire environ 1 heure, la pastèque va rendre de l’eau . Vérifier la cuisson avec le test de la goutte sur une assiette froide.

Mettre en pots préalablement stérilisés .

Publié dans confitures

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