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1 articles avec entree froide

Gaspacho de courgettes, concombre et origan, crème de kiri au basilic

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Bon, il est toujours aussi difficile de travailler avec ce temps, c'est l'été ...

Quand je fais table d'hôtes pour régaler mes touristes, j'essaie de trouver certaines recettes froides, même si je n'ai pas trouvé de solution pour les pains, gâteaux, et brioches du petit déjeuner, peut être ça cuirait tout seul dehors !!! Lol

Heureux ceux qui vivent les pieds dans l'eau !

Gaspacho de courgettes, concombre et origan, crème de kiri au basilic

Gaspacho de courgettes, concombre et origan, crème de kiri au basilic

Pour 4 personnes

3 belles courgettes

1 petit concombre

Huile d’olive

1 gousse d’ail

1 càs de vinaigre balsamique.

Sel et poivre

1 beau bouquet d’origan frais

4 carrés de kiri

1 petit bouquet de basilic

Piment d’Espelette

Lavez les courgettes, coupez-les en deux, retirez les pépins puis coupez-les en petits cubes

Dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, faîtes suer les courgettes avec l’ail épluché et haché, le temps de faire évaporer l’eau de végétation. Salez et poivrez et laissez refroidir.

Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en dés.

Lorsque les courgettes sont tièdes mélangez avec le concombre et passez l’ensemble au blender. Ajoutez une càs de vinaigre balsamique.

Selon la consistance souhaitée, on peut ajouter un peu de yaourt ou de fromage blanc.

Placer au frigo.

Mixez les carrés de kiri avec le basilic effeuillé, rectifiez en sel et poivre selon votre goût ( perso, je n'en rajoute pas)

Disposez votre gaspacho bien froid dans de jolies coupes à pied, ajoutez le fromage au basilic, de préférence à la poche à douille, et saupoudrez de piment d'Espelette. Servez sans attendre

Gaspacho de courgettes, concombre et origan, crème de kiri au basilic