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Barbecue Light

Publié le par Isabelle

Barbecue Light

Bonjour,

Si comme moi, vous fuyez merguez et saucisses, si vous ne pouvez pas vous permettre à chaque barbecue de griller une côte de boeuf, ou un magret de canard, cette recette est faite pour vous !

Des blancs de poulet, une marinade, quelques légumes pour faire joli sur la brochette, et hop, sur le grill.

En accompagnement, des haricots verts pour moi, une galette de riz pour la demoiselle de la maison (recette à venir) et des chips pour l'homme............

Barbecue Light

Barbecue Light

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1/2 cas de moutarde

1 càs d'huile d'olive

le jus d'un demi citron

un bouquet d'origan

1 gousse d'ail

sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale, mettez les dans un cul de poule.

Ajoutez l'huile, la moutarde, le citron, l'origan haché, l'ail haché au presse ail, sel et poivre et mélangez bien le tout. Couvrez avec un film alimentaire et placez au frigo pour au moins 1h.

Formez vos brochettes, en alternant la viande avec des oignons, des poivrons, des tomates, de l'ananas, enfin selon votre goût et la richesse du frigo et confiez la cuisson au chef barbecue, Pendant ce temps là, vous pouvez prendre un petit rosé pamplemousse !!!

Mon assiette et celle de ma filleMon assiette et celle de ma fille

Mon assiette et celle de ma fille

Publié dans viande

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Publié le par Isabelle

Brioche roulée à la pâte à tartiner

Bonjour,

Cette recette, elle vient du blog de ma copine Gridelle : http://www.les-voyages-de-gridelle.com/2015/06/brioche-roulee-a-la-pate-a-tartiner.html . elle date d'octobre 2015, je l'avais mise de côté en attendant la bonne occasion.

Elle s'est présentée cet été, alors que 4 adolescents résidaient en chambre d'hôtes, et elle a été fort appréciée.

J'ai modifié un tout petit peu la recette, déjà j'ai multiplié toutes les proportions par 2, je travaille rentable, toujours, et puis la brioche se congèle très bien. Et puis j'ai modifié le dressage, alors vous irez voir le dressage de Gridelle sur son blog.

Brioche roulée à la pâte à tartiner
Brioche roulée à la pâte à tartiner

Brioche roulée à la pâte à tartiner

500g de farine T 45

140g de beurre 1/2 sel à température ambiante

100g de sucre

6 œufs

1 sachet de levure de boulanger.

1/2 pot de pâte à tartiner

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre et la levure, ajoutez les oeufs et démarrez le pétrissage. Pétrir 5 mn, ajoutez petit à petit le beurre en morceaux, et pétrissez encore 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.

Couvrez la pâte et laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume, puis placez là dans le frigo, elle sera beaucoup plus facile à étendre après 1 h de frais.

Versez la pâte sur votre plan de travail, dégazez là et étalez la au rouleau à pâtisserie . Tartinez là de pâte à tartiner et roulez là, comme on roule un gâteau roulé. Coupez la en 6 portions égales et tournez les pour les placer dans le moule (voir la photo). Remettre à lever à couvert pour environ 1h.

Faîtes cuire dans un four préchauffé à 180°et enfournez pour environ 30 mn en surveillant la couleur, ne pas hésiter à baisser le thermostat si la brioche colore trop vite.

Laissez bien refroidir avant de déguster.

Brioche roulée à la pâte à tartiner
Brioche roulée à la pâte à tartiner

La rentrée des ateliers de Ma Cagouille et un petit jeu pour fêter septembre

Publié le par Isabelle

La rentrée des ateliers de Ma Cagouille et un petit jeu pour fêter septembre

Bonjour,

C' est la rentrée !!!! autrefois, quand mes enfants étaient petits, je n'aimais pas la rentrée...........

Ils ont tous déserté le nid, et désormais j'aime le mois de septembre. Il signe la fin de la haute saison touristique et si la maison est encore bien fréquentée en septembre, je sais que je vais bientôt retrouver un peu plus de temps pour moi ...

déjà, je vais bientôt retrouver mes copains et copines de jeu dans ma cuisine, je vous donne les dates et thèmes du premier trimestre :

-jeudi 22 et lundi 26 septembre : des envies de soleil ( poisson rôti piqué aux olives et sa petite sauce)

- jeudi 20 et lundi 24 octobre : cuisine de bistrot ( parmentier de canard et cocos demi-secs)

- lundi 7 et jeudi 10 novembre : on est si bien chez soi (tarte meringuée au pineau des Charentes)

- lundi 28 nov et jeudi 1 décembre : préparer les fêtes ( curry de lotte)

-lundi 12 et jeudi 15 décembre : repas de Noël (pintade au vin jaune et aux morilles

Chaque atelier se compose de 3 plats, mais je ne vous en donne qu'un, la curiosité est un bon défaut parfois !

La rentrée des ateliers de Ma Cagouille et un petit jeu pour fêter septembre

Et puis, je vous propose aussi un petit jeu :

Vous avez 92 abonnés

ça, c' est ce que me dit la plate forme over blog, je pense que ça peut largement faire sourire certain(e)s bloggeu(ses) rs....... je n'ai jamais eu de grandes ambitions pour mon blog, mais quand même, ça me ferait plaisir de passer la barre des 100 abonnés !

Alors, je vous propose un petit jeu, celui qui sera le 101ème gagnera un atelier de cuisine pour 2 personnes, et s'il habite trop loin, il pourra rester dormir en chambre d'hôtes, nous lui ferons un prix tout doux .......hiboux, bijoux, choux !,

Salade estivale terre et mer

Publié le par Isabelle

Bonjour,

Pour faire honneur à Claudine, https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/09/01/cuisinons-de-saison-en-septembre/ je vous remonte cette recette de l' été dernier.

Une jolie salade terre et mer avec de bons produits de saison, ça vous tente?

Alors c'est parti ! Il est grand temps de profiter du melon, bientôt ce sera fini et en Charente Maritime, on est gâté pour les bons melons.

Le filet mignon de porc séché est fait maison, c'est très facile, si vous voulez la recette, dites moi !

Salade estivale terre et mer
Salade estivale terre et mer

Salade Estivale Terre et Mer

Pour 6 personnes :

De la salade toute fraiche du jardin, ou un mélange de jeunes pousses

2 avocats

1 melon

30 langoustines fraichement cuites

24 tranches de filet mignon de porc séché

Des tomates cerises

De la ciboulette ( déco)

Vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre de mangue( moitié/moitié) une càc par assiette.

Coupez le melon en deux, retirez les pépins à la cuillère, puis émincez le

Coupez l'avocat en deux, épluchez le et émincez le

Décortiquez les langoustines pour ne garder que les queues

Coupez les tomates en 2 ou 4 selon leur taille

Disposez dans les assiettes d'abord la salade, puis les tranches d'avocat, le melon, les tranches de filet mignon de porc séché, les langoustines et les tomates, décorez avec la ciboulette et arrosez avec un peu de vinaigrette.

Salade estivale terre et mer

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Publié le par Isabelle

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Bonjour,

La confiture de courgette, j'en fais tous les ans ! Cette année, il faut choisir entre laisser grossir les courgettes où les manger petites tellement il y en a peu ......

Bon, et bien je laisse grossir les courgettes !!! Il y a déjà plusieurs recettes de confiture de courgettes sur mon blog dont une courgette verte aux épices que je vous recommande, mais là, je vous propose une confiture de courgettes aux accents des îles.

Le gingembre est à doser selon votre désir et surtout selon votre habitude, en ce qui me concerne, je trouve ce mélange bien équilibré : le citron donne un peu d'amertume, le gingembre un peu de piquant, et la courgette est toute en douceur.

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Confiture Courgette-Citron-Gingembre

3 kg de courgettes

3 citrons bio

100g de gingembre

2kg de sucre à confitures

Lavez, épluchez à moitié les courgettes. Coupez les en tronçons et retirez les pépins.

Lavez et essuyez les citrons et coupez les en 4.

Epluchez le gingembre et coupez le en petits morceaux.

Passez le tout à la moulinette avec une grille de 4 mm environ, ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez macérer une douzaine d'heures.

Mettre à cuire dans une grande marmite, si possible en cuivre et mélangez régulièrement jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Pour ma part, j'utilise un thermomètre à sonde et quand la confiture atteint 105° , elle est cuite. C'est bien pratique quand on fait beaucoup de confitures !

Confiture Courgette-Citron-Gingembre
Confiture Courgette-Citron-Gingembre

Publié dans confitures

Le premier gâteau aux pommes de la saison

Publié le par Isabelle

Le premier gâteau aux pommes de la saison

Bonjour,

C'est la saison des premières pommes du jardin, déjà !

il semblerait qu'avec les poires ce seront les seuls fruits généreux cette année !!!

J'avais trouvé cette recette il y a quelques années sur un blog, mais je ne sais plus lequel, j'en suis vraiment désolée. Je l'ai un peu modifiée, mais très peu.

Ça fait un gros gâteau très agréable à partager et très moelleux, aussi adapté pour un petit déjeuner gourmand, que pour un dessert avec un peu de crème à la vanille.

Le premier gâteau aux pommes de la saison

Le premier gâteau aux pommes de la saison

Pour un grand moule

300g de farine

1 sachet de levure

225g de sucre en poudre

3 oeufs

75g de beurre fondu

130ml de lait

4 + 3 pommes

Pour la crème :

120g de beurre pommade

150g de sucre en poudre

2 oeufs

Préchauffez le four à 150°

Faites fondre le beurre.

Versez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez le sucre, mélangez.

Creusez un puits, cassez y les œufs, commencez à mélanger comme une pâte à crêpes, en délayant avec le lait et le beurre fondu, pour obtenir une jolie pâte homogène.

Épluchez, épépinez et coupez 4 pommes en lamelles, incorporez les à la pâte.

Versez le tout dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone .

Enfournez pour 30 mn à 150°.

Épluchez, épépinez les 3 pommes restantes et coupez les en lamelles fines comme pour une tarte.

Mélangez le beurre pommade, le sucre et les œufs.

Au bout de 30 mn de cuisson, sortez le gâteau du four et disposez, les lamelles de pommes dessus comme sur une tarte, et versez la crème sur les pommes. Enfournez de nouveau pour 45 mn. En fin de cuisson, passez le gâteau sous le grill du four si nécessaire pour qu'il soit bien doré et légèrement caramélisé.

Le premier gâteau aux pommes de la saison
Le premier gâteau aux pommes de la saison
Le premier gâteau aux pommes de la saison

Publié dans gros gâteaux

Soupe de concombre à la grecque

Publié le par Isabelle

Soupe de concombre à la grecque

Bonjour,

Je ne sais pas chez vous, mais chez nous, le potager est très décevant cette année.

Les courgettes ne poussent pas, ou ont des formes très bizarres, trop chaud le jour, trop froid la nuit, pas d'eau, elles n'aiment pas ça du tout, j'ai cru que j'allais devoir acheter de grosses courgettes pour faire mes confitures........ en fait j'achète des petites et nous laissons grossir les rares courgettes du jardin pour confiturer........... le pire, c'est le pied de courgette de Nice, et je crois que nous aurons bientôt la troisième courgette jaune, YES !!!

Par contre les concombres vont très bien, alors je vous propose une petite soupe de concombre, facile, rafraîchissante, très agréablement parfumée par la menthe et le citron.

Soupe de concombre à la grecque

Soupe de concombre à la grecque

Pour 6 personnes

3 concombres de petite taille ou 2 gros

1 citron

1 petit bouquet de menthe

150gr de yaourt à la grecque

2 càs d'huile d'olive

paprika, sel, poivre

Lavez et essuyez citron et concombre

Zestez le citron, et gardez les zestes pour la déco. pressez le citron, réservez le jus.

Pelez et épépinez les concombres, coupez les en petits morceaux, et placez les dans le bol de votre blender.

Lavez, essuyez, effeuillez la menthe. Hache- la grossièrement et ajoutez-la dans le blender, Garder de petites feuilles pour la déco.

Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive dans le blender, et mixez. Ajoutez le yaourt, assaisonnez et mixez de nouveau, goûtez et rectifiez l'asssaisonnement. Versez votre soupe dans un contenant adapté et placez au réfrigérateur pour quelques heures.

Au moment de servir, répartissez dans de jolies assiettes/ verrines/ coupes, déposez sur chaque quelques zestes de citron et une petite feuille de menthe.

Soupe de concombre à la grecque

Clafoutis à la carotte et à l'orange

Publié le par Isabelle

Clafoutis à la carotte et à l'orange

Bonjour,

L'été, entre les touristes qui séjournent en chambres d'hôtes et ceux qui séjournent en gîtes, les occasions de prendre l'apéritif avec les uns ou les autres ne sont pas rares.

Sur le site de la maison, nous avons fièrement affiché le logo "fait maison" bien mérité puisque pour le petit déjeuner, tout est fait maison depuis le pain et les confitures jusqu'aux gâteaux, brioches, yaourts ou salades de fruits.....

Alors, pour l 'apéro, je suis toujours à la recherche de petites recettes sympas. Celle ci vient du régal n°76. C'est une recette qui change des cakes et muffins et qui est très légère en bouche, en tout cas, elle a été très appréciée.

ça vous tente ?

Clafoutis à la carotte et à l'orange

Clafoutis à la carotte et à l'orange

2 oeufs

50g de farine

25cl de lait

2 belles carottes

2 oranges

1 càc de graines de cumin

1 càc de miel

sel et poivre.

Préchauffez le four à 150°

Épluchez et taillez les carottes en brunoise.

Dans une casserole, faites réduire le jus des oranges, le miel et le cumin jusqu'à obtention d' un sirop. Ajoutez les cubes de carottes et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 mn, les carottes doivent rester un peu croquantes.

Da,ns un saladier, versez la farine. Creusez un puits et cassez les oeufs, en mélangeant. Ajoutez le lait et mélangeant énergiquement comme pour une pâte à crèpe. Salez poivrez et ajoutez les carottes.

Versez la pâte dans de petits moules en silicone et faîtes cuire 15 mn. dégustez tiède ou froid.

Clafoutis à la carotte et à l'orange

La confiture de lait

Publié le par Isabelle

La confiture de lait

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui un truc "plus que facile", mais je suis toujours étonnée au petit déjeuner de voir que la majorité de mes touristes ne connaissent pas...........

Alors, attention, c'est totalement addictif, si on plante sa cuillère une fois, on y retourne !

Il y a plusieurs façons de faire la confiture de lait, traditionnellement on fait cuire du lait et du sucre LONGTEMPS en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que ça caramélise. Heu, j'ai essayé une fois........... je préfère nettement la boite de lait concentré !!!

à vous de me dire ce que vous préférez !

La confiture de lait

Confiture de lait

une petite boite de lait concentré sucré de 375g

ou une grosse boite d' un kg

ou 3 petites boites.

Disposez la ou les boites de conserves fermées dans le fond de la cocotte minute, recouvrez d' eau.

Mettre la cocotte sur le feu, et laissez cuire environ 45 mn après la mise en rotation de la soupape. Laissez alors tomber la pression et refroidir les boites dans l'eau.Il ne faut pas être trop gourmand et essayer d'ouvrir une boite chaude, sinon ça va faire pschitt, sauter partout, et risquer de vous brûler !

Quand la boite est tiède, on peut ouvrir, mélanger délicatement et transvaser dans un pot de confiture préalablement ébouillanté. Je ne sais pas du tout combien de temps ça peut se conserver, je fais les bocaux 3 par 3 en fonction des besoins. Il vaut mieux les conserver au frigo. Par contre, une boite qui n'a pas été ouverte reste stérile et peut se conserver beaucoup plus longtemps.

La confiture de lait

Publié dans confitures

Choux chantilly, fraises

Publié le par Isabelle

Choux chantilly, fraises

Bonjour,

Voilà une jolie recette gourmande !

C'est encore la saison des fraises, l'association avec la chantilly n'est plus à démontrer, mais dans un petit chou........ on a le croquant du chou, le moelleux de la crème, et le fondant acidulé des fraises, c'est vraiment très agréable.

Choux chantilly, fraisesChoux chantilly, fraises
Choux chantilly, fraisesChoux chantilly, fraises

Choux chantilly fraises

Pour la pâte à choux:

140g de farine type 55

1 cuillère à café bombée de sucre en poudre

5 cl de lait

5 cl d'eau

110 g de beurre

4 ou 5 petits œufs de 50 g (250g d’œuf)

Pour la chantilly mascarpone

20 cl de crème fraîche entière

deux càs de mascarpone

250 g de fraises

Préparer la pâte à choux :

Tamiser la farine avec le sucre.

Faire chauffer à feu vif le lait, l'eau et le beurre en petits morceaux. A ébullition verser aussitôt le mélange farine-sucre-. Mélanger rapidement, une boule de pâte va se former, continuer de sécher la pâte à feu moyen pendant 1 minute.

Verser ensuite la pâte dans le bol du robot et à l'aide de la feuille, pétrir en y incorporant un à un les 5 oeufs entiers.

Sur une feuille de papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille, former les petits choux de 3 cm de diamètre. Si vous n'avez pas de poche à douille aidez-vous d'une cuillère à café. Faire cuire 25 à 30 mn à four 180°. Laissez refroidir sur une volette.

Placez au congélateur la crème fraîche et le mascarpone après les avoir mélangés, aussi que le bol du robot et le fouet du robot, pour 15 mn environ.

Préparez les fraises : équeutez les et coupez les en petits morceaux.

Coupez les choux en deux, garnissez les de chantilly à l' aide d'une poche à douille, puis de fraises, puis recouvrez le chou avec l'autre moitié.

Choux chantilly, fraises
Choux chantilly, fraises
recette.de:chou, chantilly, fraises

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